+7 (499) 653-60-72 Доб. 817Москва и область +7 (800) 500-27-29 Доб. 419Федеральный номер

Порядок реализации мясных продуктов

Я сегодня свободна.. хочешь посмотреть мои интимные фото!?

Порядок реализации мясных продуктов

Крупнейшая бесплатная информационно-справочная система онлайн доступа к полному собранию технических нормативно-правовых актов РФ. Огромная база технических нормативов более тысяч документов и полное собрание национальных стандартов, аутентичное официальной базе Госстандарта. Все электронные копии представленных здесь документов могут распространяться без каких-либо ограничений. Поощряется распространение информации с этого сайта на любых других ресурсах. Каждый человек имеет право на неограниченный доступ к этим документам!

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Анализ арбитражной практики показывает, что наиболее часто при проверках предприятий общественного питания Роспотребназором выявляются нарушения в отношении оборота в них мясной и рыбной продукции. Рассмотрим, чему при проведении проверок контролирующий орган уделяет наибольшее внимание, какие требования в отношении хранения и использования мяса и рыбы установлены санитарными правилами, а также какова ответственность за их нарушения.

Хранение мясных продуктов

Анализ арбитражной практики показывает, что наиболее часто при проверках предприятий общественного питания Роспотребназором выявляются нарушения в отношении оборота в них мясной и рыбной продукции.

Рассмотрим, чему при проведении проверок контролирующий орган уделяет наибольшее внимание, какие требования в отношении хранения и использования мяса и рыбы установлены санитарными правилами, а также какова ответственность за их нарушения.

Так, при осуществлении мероприятий по контролю проверке подвергают, кроме прочего, следующие параметры:. Данные стороны деятельности предприятий общественного питания, в т.

Требования в отношении использования при оказании услуг общественного питания мясной и рыбной продукции установлены СП 2. Они введены в действие Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от Инвентарь, а также все технологическое оборудование, посуда, тара должны быть выполнены из разрешенных в установленном порядке материалов, как того требует п.

При работе технологического оборудования согласно п. Разделочный инвентарь в целях предупреждения инфекционных заболеваний должен быть закреплен за каждым цехом и иметь специальную маркировку. В соответствии с п. На доски, ножи вместе с буквенной можно наносить и цветовую маркировку. Выполнению данного требования контролирующие органы уделяют пристальное внимание.

Согласно п. Периодически по мере необходимости колоду спиливают и обстругивают. Важно также помнить, что разделочный инвентарь после каждой технологической операции подвергается санитарной обработке : механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой.

Хранят его в специально отведенном месте, разделочному инвентарю для готовой и сырой продукции требуются отдельные места для хранения.

Общим для всего сырья и пищевых продуктов является то, что они перевозятся специальным чистым транспортом , кузов которого изнутри обит материалом, легко поддающимся санитарной обработке, оборудован стеллажами. На основании п. Как установлено п.

Пунктом 7. Кроме того, согласно п. Таковы общие требования к транспортировке и приему сырья и пищевых продуктов. Теперь что касается мяса и рыбы.

Разумеется, в перечень запрещенных к приему входят пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности. Данные положения СП 2. Статьей 15 Закона РФ от Согласно ст. Без прохождения данной экспертизы реализация названных продуктов невозможна. При этом должны строго соблюдаться правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. По общему правилу, сырье и готовые продукты хранятся в отдельных холодильных камерах, но в небольших организациях, где имеется всего одна камера, допустимо их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах.

Нарушения правил товарного соседства и других условий хранения очень часто выявляются в ходе мероприятий контроля [2]. Встречаются также случаи хранения и реализации мясной продукции с истекшим сроком годности [3]. К сожалению, часто предприятиями общественного питания и это требование игнорируется, что следует, например, из Постановления ФАС Северо-Западного округа от Одной из причин привлечения к административной ответственности в данном случае было хранение замороженной полутуши на полу охлаждаемой низкотемпературной камеры.

Птицу мороженую или охлажденную также хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках, однако укладывают штабелями, как требует п. Для циркуляции воздуха между ящиками коробами рекомендуется прокладывать рейки. На стеллажах или подтоварниках в таре поставщика хранится и рыба мороженая филе рыбное , как следует из п. Особенности условий и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов регламентированы СанПиН 2.

В нем поименованы в т. Приведем некоторые из позиций перечня. Так, срок годности :. Допускается размораживание в СВЧ-печах установках по указанным в их паспортах режимам.

В воде или около плиты мясо дефростировать нельзя, как и повторно замораживать. Перед обвалкой мясо в тушах, половинах и четвертинах тщательно зачищают, срезают клейма, удаляют сгустки крови и промывают со щеткой проточной водой, как требует п.

Субпродукты мозги, почки, рубцы размораживают на воздухе или в воде, а перед тепловой обработкой вымачивают в холодной воде, как следует из п. Для обработки сырой птицы предназначаются отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь [5]. Количество воды для размораживания определяют из расчета 2 л на 1 кг рыбы. Для сокращения потерь минеральных веществ в воду рекомендуется добавлять соль из расчета 7—10 г на 1 л. Филе, рыбу осетровых пород в воде размораживать не следует.

Особенности размораживания рыбы регламентированы п. Если холодильного оборудования нет, реализация студня запрещена. Указанная температура должна выдерживаться в течение 5 минут. Изделия из рыбного фарша и рыбы считаются готовыми при образовании поджаристой корочки и легком отделении мяса от кости в порционных кусках, как следует из п. Блюда, содержащие рыбу, морепродукты или иные продукты животного происхождения в сыром виде, должны производиться в стационарных организациях общественного питания непосредственно перед раздачей по заказу посетителя [6].

Такие требования установлены в п. Как требует п. Готовую начинку используют в течение 2 часов после жарки. При условии соблюдения санитарных правил п. Пунктом 8. И, напротив, п. Но при этом должны быть выполнены следующие условия :. Несоблюдение предприятием общественного питания последнего условия стало одной из причин привлечения к административной ответственности в Апелляционном определении Кемеровского областного суда от Альтернативой штрафу для предпринимателей и юридических лиц является административное приостановление деятельности на срок до 90 суток.

Напомним, что названные размеры санкций установлены с 3 января г. Федеральным законом от Ранее суммы штрафов были значительно ниже. За нарушение ветеринарно-санитарных правил в части хранения или реализации продуктов животноводства например, использование продуктов животноводства без клейма и ветеринарного свидетельства предприятию общественного питания грозит ответственность по ч.

Примеры привлечения предприятий общественного питания к административной ответственности по ч. Так, в случае, рассматриваемом в Апелляционном определении Забайкальского краевого суда от Индивидуальные предприниматели по ст. Он должен применяться до вступления в силу соответствующего административного регламента.

Издание Подписаться на журнал Авторам Рекламодателям. Судебная практика. В Решении Московского городского суда от Наша справка. Данное изменение действует с 21 октября г. Обязанность контроля технического и санитарно-гигиенического состояния указанных транспортных средств законодательством возложена на перевозчика, как следует из Письма Роспотребнадзора от Это важно! В случае выявления одного из указанных обстоятельств пищевые продукты признаются некачественными и опасными.

Они не подлежат реализации, утилизируются или уничтожаются. Нарушения условий хранения особо скоропортящихся продуктов также частое явление.

О проверке качества продукции и оставшихся блюдах. Пунктом 9. Заключение Мясо и рыба, а также блюда, изготовленные из них, относятся к скоропортящимся и особо скоропортящимся продуктам.

В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предприятиям общественного питания следует уделять особое внимание соблюдению санитарных правил, касающихся приема, хранения, сроков годности, производства продукции из мяса и рыбы, использования оборудования и инвентаря при изготовлении блюд из данного сырья. Нарушение санитарных правил грозит предприятиям общественного питания значительными финансовыми потерями, а также может стать причиной нанесения вреда здоровью человека.

Подпишитесь на нашу рассылку Рассылка о новых материалах в блоге и новых номерах журналов. Отправляется в среднем 1 письмо в 2 недели. Предприниматели смогут пожаловаться на давление в Интернете. Определен Временный порядок проведения аттестации в области промышленной безопасности. Перейти в блог. План проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Роспотребнадзором на год План проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей управлением Роспотребнадзора по г.

Москве на год. Шаблоны документов. Новости законодательства. Выписываете журнал? Я согласен с политикой конфиденциальности.

ГОСТ 32951-2014 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия

Порядок отбора образцов для анализа и органолептическая оценка. Ветеринарно-санитарные требования при переработке. Порядок хранения и реализации в торговой сети", разработанное Объединением ветеринарии города Москвы, по проведению ветеринарно-санитарной экспертизы мяса птицы и продуктов его переработки, а также по подтверждению соответствия указанной продукции ветеринарно-санитарным требованиям при ее хранении, переработке и реализации через торговую сеть города Москвы. Указанное методическое пособие довести до всех ветеринарных специалистов подразделений государственной ветеринарной службы города Москвы, занимающихся ветеринарно-санитарной экспертизой пищевой продукции.

Правила и Порядок в местах реализации мяса и мясной продукции

Разработано: Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности Разработчики: Лисицын А. Микробиологическое отделение состоит из изолированного помещения с установленными в нем одним-двумя стационарными боксами каждый с предбоксником, раздвижными дверями на шарнирах, подвесными бактерицидными лампами, естественным и искусственным освещением , препараторской для подготовки лабораторной посуды и других вспомогательных работ; средоварочной для приготовления, розлива, стерилизации и хранения питательных сред; автоклавной; термостатной; биологической; моечной; помещения для хранения реактивов, посуды, инвентаря, аппаратуры. Производственные лаборатории на предприятиях размещают в специально оборудованном помещении с изолированным входом, вблизи обслуживаемых цехов. Исследования проводятся только по методам, предусмотренным ГОСТами или другой нормативной документацией инструкции, правила и т. В своей деятельности лаборатория руководствуется действующими нормативными документами. Микробиологическая лаборатория или микробиологическое подразделение производственной лаборатории предназначена осуществлять санитарно-микробиологический контроль сырья, вспомогательных материалов, готовой продукции, санитарно-гигиенического состояния производственных помещений, технологического оборудования, инвентаря, тары, рук, санитарной одежды работающих.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Оптовый бизнес. Как продавать оптом. Продукты оптом

Гарантийные сроки хранения и реализации основных продовольственных товаров установлены нормативно-технической документацией на конкретный вид продукции в зависимости от температуры и влажности воздуха см. В течение этих сроков продукты должны быть реализованы. Условия хранения и сроки реализации мяса и мясопродуктов на предприятиях оптовой торговли хладокомбинатах указаны в Сборнике технологических инструкций по охлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности, утвержденном Министерством мясной и молочной промышленности СССР и введенном в действие с 1 июля г. Хранение мяса в тушах, полутушах, четвертинах. Полутуши и туши мяса размещают на подвесных путях камер хранения с зазорами 20 - 30 мм. Говядину в четвертинах и торговых отрубах и свинину в полутушах можно также хранить подвешенными в универсальных контейнерах, которые устанавливают в 2 - 3 яруса по высоте в зависимости от высоты камеры.

Признаки доброкачественного свежего мяса: на поверхности сухая корочка, на разрезе волокна слегка влажные, но не липкие, цвет их красноватый, с характерным оттенком, мясной сок прозрачный, запах свежий, образовавшаяся при нажатии пальцем ямка быстро исчезает.

Скачать PDF, 1. Метки: Официально.

Размещение и выкладка мясных товаров в торговом зале

Общие технические условия. Semi-prepared meat and meat-contained product. General specifications. МКС

Мясо и мясные товары относятся к важнейшим продуктам питания, так как являются основным источником полноценных белков животного происхождения. В составе мяса имеются и другие ценные вещества — жиры, витамины, экстрактивные и минеральные вещества, необходимые человеку. Основными видами мяса, поступающими в торговлю, является мясо крупного рогатого скота говядина , свиней свинина и овец баранина.

Порядок реализации мясных продуктов

Мясо традиционно является одной из основных составляющих полноценного рациона человека. Однако его разнообразие в торговых точках приводит к довольно нестабильной реализации этой группы товаров. Владельцам бизнеса приходится продумывать ассортимент, который заинтересует людей, заботиться о привлекательности продукции и заранее готовиться к тому, что какие-то позиции могут пролежать на прилавке в течение длительного времени, а что-то, напротив, расхватают в первые же часы. Решению этих проблем могут поспособствовать основные элементы мерчандайзинга, к примеру, правильная выкладка мяса и мясных товаров в торговом зале.

Организация хранения мяса и мясных товаров

Заинтересованное лицо может получить совет, касающийся жилищных проблем, пунктов контракта, назначения льгот, пенсий. Консультирование через интернет доступно через специальную форму на сайте. Человек может описать проблему, указать регион проживания или службы.

Специфика использования мясного сырья с признаками PSE и DED в производстве Порядок реализации убойных животных Понятие о предмете.

Особенности оборота мясной и рыбной продукции на предприятиях общественного питания

У нас в течение полутора месяца перебои с горячей водой, писали несколько заявок ЖЭК, но ответа никакого не получили. Нам нужно составить исковое заявление в суд.

Мы обращались в юр компанию, составили договор, оплатили 32 000 руб.

Поэтому Вы получаете результат надлежащего качества и точно в срок. Мы выполняем работу качественно либо не берёмся за неё. Если у нас имеются обоснованные сомнения в том, что порученная работа может быть выполнена качественно и в надлежащий разумный срок, мы отказываемся от принятия поручения. Такой подход сэкономит Ваше время и деньги.

Юридическую консультацию вы сможете получить в офисах. Также, по предварительному согласованию, можно встретиться у вас в офисе или иных удобных местах. Консультация в вечернее и ночное время рассчитывается по двойному тарифу.

Изучив рынок, он предложил Сергею Андрееву оказывать консультации на сайте и брать за это деньги. В 2011 году в США уже работали проекты LegalZoom и Rocket Lawyer. С их помощью клиенты решали проблемы, не обращаясь к юридическим компаниям.

С каждым годом разнообразие банковских услуг расширяется. Казалось бы, все делается на благо потребителя, однако сложностей с оформлением, погашением займа и страхования также становится. Что делать, если банк отказывает вам выдать кредит, не объясняя причин, требует погашения долга раньше срока, увеличивает процентную ставку или навязывает вам совершенно бесполезную услугу.

Также у вас имеется возможность получить юридическую консультацию специалиста по банковским вопросам в чате на сайте агентства.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Куда девать? Сбыт продукции.
Комментарии 5
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. diregentpa

    Идеальный вариант

  2. Даниил

    Ты как обычно радуешь нас своими лучшими фразами спасибо, беру!

  3. Василиса

    Извиняюсь что, ничем не могу помочь. Но уверен, что Вы найдёте правильное решение. Не отчаивайтесь.

  4. Инна

    Весьма полезный топик

  5. Варвара

    Жаль, что не смогу сейчас участвовать в обсуждении. Не владею нужной информацией. Но с удовольствием буду следить за этой темой.